Barva je nežno zlata, mehurčki so drobnejši, redkejši in lenobni. Cvetica je presenetljiva mladostna za 9 let staro vina, a hkrati jasno pove, da ima za sabo nekaj let. Belo cvetje, med, firn, kvasne note. V ustih je zelo suha, kisline so izdatnejše, a lepo zrele, okus v ustih srednje poudarjen, dokaj pester. Lepo izpeljana, dalj časa zorjena penina, ki ima še vedno dovolj naboja, da bo z nami vsaj še pol dekade. Srednje dolga, nežna, elegantna.

Po alkoholnem vrenju bistrega mošta je vino eno leto zorelo v cisterni iz nerjavečega jekla, nakar je šlo na ponovno vrenje v steklenice, kjer je najmanj tri leta zorelo na kvasovkah. Pri tej penini prav tako sledi dodatek likerja z minimalnim korigiranjem sladkorne stopnje.

Leta 2015 je Penina Kappelman dobila naziv svetovnega šampiona, na ocenjevanju Vino Ljubljana, ter bronaste medalje na ocenjevanju Decanter Azija, Decanter London in IWC London.

Sortna sestava: Zeleni silvanec

Alk. stopnja: 12,00%

Sladkorna stopnja: suho

Zorenje: v steklenici (tradicionalna oz. klasična metoda)